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    内蒙古豆制品成套设备的操作及使用

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    内蒙古豆制品成套设备的操作及使用

    发布日期:2018-12-03 作者: 点击:

    内蒙古豆制品成套设备的操作及使用

    内蒙古豆制品成套设备主要包括制浆系统、煮浆系统、电气控制等几部分组成

    泡豆槽:上方装有放水管,槽底部装有排水阀,底部装有筛板,可使水和大豆分离。

    浆槽:底部装有出浆接管接口和排水阀,出浆接口由管道接至输浆泵的进浆口,排水阀用于排出清洗浆槽的废水。

    一. 制浆系统

    1.磨浆机的,使用前应清洗好机器,调整好砂轮间隙。

    浸泡挑选:洗净的大豆放入料斗,一次试机的料以十五斤左右较为合适。

    2. 启动磨浆机电源,打开供水开关,往磨浆机料斗中加料,根据工作情况调整砂轮间隙和加水量,要求打出的豆渣颗粒均匀,细度适中,肉眼看不见豆瓣。通过调节手柄可调整砂轮间隙减少,出来的豆渣细,调整时循序渐进,不要一次幅度过大,要掌握好磨制的细度,太细易堵塞滤网,出料困难,太粗提取率底。若采取二次磨浆分离工艺的,第一次磨浆时可槽内多放些水,使前端的水压大一些,开启电源3-5秒后关电源,可重复几次,注意点动运转的时间不能长,每次间隔时间应长一些,几次料斗中的大豆原料全部进入磨浆机后,约二十秒,出浆口流出的浆水以很淡、排渣口也基本无渣排出,就可关闭加水阀,让磨浆机再运行10秒钟左右,排出机内的余水就可关闭磨浆机。

    3. 进行第二次磨浆时,将磨浆砂轮调节手柄往逆时针方向转动少许,略调整砂轮间隙,把渣磨的细一些,先开启磨浆机,再将渣槽中的豆渣逐渐倒入料斗中供料,二次磨浆分离后就基本完成了制浆工序,分离出的豆渣即可装袋,出售给养殖厂做饲料了。

    4.根据生产的品种在浆槽(桶)内调整好豆浆的浓度后启动输浆泵,把豆浆送至煮浆罐。(约1千克黄豆出浆9千克为宜)

    二. 内蒙古豆制品成套设备制浆工序的操作注意事项:

    (1)注意磨浆机的开机顺序,第一次磨浆时,先启动磨浆机,接着开启进水管,约10秒中后磨浆机缸体内的水基本排净后;切断磨浆机电源;第二次磨浆时,先开启磨浆机电源,再加入豆渣,停机时先停止加料,开启进水阀,放入一些清水冲洗磨浆机,水量不宜太大,时间约10秒左右,然后关闭进水,片刻后切断磨浆机电源。

    (2)开机生产前要保证磨浆机、浆槽、渣槽、煮浆罐的清洁干净。如已停机一段时间,须进行清洗。开机前关闭浆槽、渣槽排水底阀、关闭煮浆罐的放水阀。

    (3)吸浆泵不能空转。

    (4)豆渣进行二次磨浆时需加3-5倍的清水搅拌均匀。

    (5)二次磨浆时磨浆机出渣口排出的渣需用另外的容器接盛,以免再次落入渣槽中,造成混合。

    (6)在一、二次磨浆时掌握好加水量,使豆浆浓度符合后道加工的需要,豆浆浓度也可在煮浆罐中调节,但必须在加热煮浆时调节好。

    三. 内蒙古豆制品成套设备煮浆系统

    煮浆罐内的豆浆不能装得太满,距罐上沿应有15厘米左右的间距。

    启动锅炉,一般数分钟后即可打开放气开关向煮浆罐中通入蒸汽,一般在60℃-70℃时加入适量消泡剂,煮浆时要把浆煮透,一般在升温至100℃时(注意煮浆罐上的温度计),将豆浆煮开后保持10-15分钟,即可关闭锅炉加热电源。

    把浆桶放在煮浆锅放浆阀下,打开放浆阀门把熟浆放至桶内,如果在放浆过程中需要更换另一个浆桶,须关闭放浆阀。

    煮浆操作过程中需注意安全,防止烫伤。把装了浆的浆桶放在桶架上移动时不能太快,以防浆桶倾倒。

    压制工序在压制前需要进行点脑、蹲脑、破脑等操作工序,这些操作一般都在浆桶内进行。

    压制时先开启空压机电源,加压到预先设定的额定工作压力,把压板行程开关扳到升的位置,拉出成型框,放好成型底框,套上成型上框,铺好包布,舀入豆脑花,一般加至成型上框的1/3-1/2,轻包布角,挤出部分水分,包上包布,把成型框推到位后,扳下行程开关到“降”的位置,一般压制10至15分钟即可。取出压制好的豆腐时,扳动行程开关到“升”的位置拉出成型框,取下成型上框,拿出成型框后掀开包布角,让做好的豆腐冷。

    内蒙古豆制品成套设备是一套食品加工设备,食品卫生直接关系到消费者的健康,所以务必注意加工过程中的清洁卫生工作。其中设备的清洗是一个非常重要的方面,不仅关系到制成品的质量及产品保质期的长短,也关系到设备的正常使用与否,需高度重视这一问题。

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